Chef Dish

The Italian Chef Home
У меня есть одна мечта, с тех пор как занимаюсь этим ремеслом, и для меня это не просто моя работа, для меня это моя жизнь, моё хобби, моё пристрастие. Моя мечта - это подарить гостю уникальный жизненный опыт: а именно не только красивое и вкусное блюдо, но дать возможность прочувствовать в этот момент, что я посвящаю ему каждую частичку изученного мною в этот ремесле. Я хочу  создать своего рода чувственный эксперимент, собранный из запахов, вкусов и красоты; подарить маленькую «художественную» галерею; что-то,что под новым углом позволит каждому моему гостю почувствовать себя центром вселенной в этот маленький, но незабываемый момент его жизни.

Жду Вас у меня дома, настоящие итальянские традиции только для Вас.

The Italian Chef Home- это проект, обращённый к созданию стартапа для реализации сети итальянских ресторанов только с одним столом, в эксклюзивном месте, с возможностью личного интерактивного взаимодействия с каждым клиентом.

Проект
Целью проекта является создание эксклюзивных «домашних» ресторанов home restaurant только с одним столом, рассчитанным максимум на 6/8 гостей, позволяющих дать эксклюзивное и персональное обслуживание согласно запросам каждого гостя.
Название The Italian Chef Home  передаёт полностью смысл и идею данного проекта: home потому что это на самом деле домашняя локация,  Chef потому что речь идёт о реальном доме шеф-повара, а точнее хозяине дома.

Местоположение
На настоящий момент уже определены идеальные города для начала стартапа, первым без всяких сомнений является Москва, далее Женева и Милан, после чего проект может распространиться в таких городах, как Берлин, Франкфурт-на-Майне, Вена, Амстердам, Лондон, Брюссель, Стокгольм и другие основные европейские города.


В дальнейшем данный проект может охватить и города, где присутствует страсть и любовь к настоящей итальянской кухне, и за пределами Европы, включая весь мир.

Локация
Для выбора локации определены квартиры и апартаменты в элитных зонах, по возможности в домах с «современным», а точнее «актуальным» архитектурным стилем, расположенные на высоких и/или панорамных этажах с возможностью интересного вида из окна, позволяющего таким образом создать эмоциональный шлейф эмоций в элитной, но в то же самое время спокойной домашней обстановке.


Такое решение помимо эксклюзивности позволяет снизить затраты, так как выбранная структура даёт возможность иметь достаточно места для размещения персонала и позволяет сэкономить на логистике, а также, что не менее важно, даёт доступность персонала в любое время дня.

Гость, или точнее клиент
Гость, как мы предпочитаем его называть вместо банального слова «клиент», это человек, заинтересованный получить обслуживание для «не широкого круга», без ограничения возрастной группы и без лимита в стиле одежды.


Гость, а в данном случае гурман настоящей итальянской кухни, может воспользоваться данным сервисом как для ужина на двоих, так и для приватной  деловой встречи в дневное или вечернее время; всё это не исключает простого гостя, заинтересованного, помимо траты определенной цифры выше среднего, бронировать заранее, видя вместимость и эксклюзивность данного предложения в количественном соотношении.


Гости, не все конечно, могут по своему желанию размещать в социальных сетях свои фото- и видеоматериалы, позволяющие передать и продемонстрировать их опыт посещения данного места, что в свою очередь даст возможность в распространении рекламы без дополнительных затрат на просторах интернета.


Итак, каким образом мы можем заинтересовать нашего гостя/клиента: при помощи обширной рекламной компании в социальных сетях, направленной на всё итальянское на кухне, объясняя при этом, что мы не как итальянцы, а именно итальянцы во всём, ну кухне в блюдах, в поведении, в оформлении , в общении; при всём этом наш итальянский на 100% шеф-повар использует итальянские продукты для создания настоящих итальянских блюд с целью предать атмосферу настоящей итальянской кухни с её запахом, цветом и вкусом Италии.

Бронирование
В настоящее время идёт работа над созданием веб-страницы для бронирования , позволяющей использование общей платформы для всех локаций, но в том числе индивидуально для каждой согласно языку и предложениям по меню.


Помимо веб-страницы, позволяющей осуществлять любые денежные операции с клиентом, на сайте будет возможно связаться с каждой по отдельности локацией для уточнения деталей по бронированию и для согласования личных предпочтений по меню.

Предложение
Данный проект позволяет варьировать предложенное согласно любым личным предпочтениям, начиная от простого ужина на выбор из меню дегустации от 4 до 9  блюд с винами в сочетании и заканчивая предложением, основанным на создании персонального меню совместно с гостем в зависимости от тематики ужина или обеда или специального мероприятия, уделяя при этом особое внимание таким аспектам, как аллергия или индивидуальная непереносимость определенных составляющих в продуктах, или религиозные аспекты (мусульмане, евреи и др.). И почему нет, эксклюзивный опыт, который подразумевает настоящий мастеркласс с непосредственным участием одного или всех гостей в приготовлении ужина с детальным разъяснением рецепта и процедуры приготовления каждого блюда из меню совместно с шеф-поваром.


Базовое меню отражает все направления итальянской кухни в версии gourmet и меняется каждые два месяца согласно сезонности продуктов. Изначальные продукты и материи, используемые для приготовления, выбираются согласно их соответствия высокому качеству, в основном произведённые в Италии, обработанные и приготовленные, используя самые современные технологии (например, вакуумная кулинария при низких температурах с использованием су-вида или холодная (низкотемпературная) обработка продукта), позволяющие сохранять все полезные свойства продукта и консервировать его, уменьшая таким образом количество отходов и сокращая затраты.

Ценовая политика
Ценовая политика или прайс-лист сформированы таким образом, что вызывают у клиента желание вернуться, позволяя индивидуализировать любые услуги в рамках созданного. 


Говоря о единственном столе с ограниченным количеством мест от 1 до 6/8, необходимо обозначить такой компонент как «fee» стола или значимая фиксированная стоимость стола, которая может быть разделена между гостями.


«Fee» или значимая фиксированная стоимость составляет ....... €. 50
Предложение по меню и цена изменяются в зависимости от количества блюд:
4 блюда ........€ 50
6 блюд ..........€ 70
9 блюд ..........€ 100
Вода газированная и негазированная включены в стоимость, вино оплачивается отдельно.


В момент бронирования стола запрашивается произвести оплату в размере 50% от общей стоимости, окончательный расчёт и погашение остатка осуществляется по окончании ужина или обеда.

Персонал
Коллектив каждой локации состоит из двух высокопрофессиональных членов: итальянский шеф-повар gourmet, который отвечает за покупку и выбор изначальных продуктов и материи и за их обработку и приготовление, и молодой maître, выступающий, в том числе, в качестве сомелье при обслуживании гостей, обладающий обширными знаниями в области итальянской кухни и владеющий свободно итальянским и английским и/или местным языком.

Обслуживание
Обслуживание гостей осуществляется в неформальной обстановке, но по возможности придерживаясь линии ресторанов со звездой Мишлен, позволяющей предоставить аккуратную и со вкусом выполненную подготовку стола с приборами и бокалами, соответствующими выбранной тематике и отражающей подачу каждого блюда.


Простота в оформлении позволит менять «mise en place» согласно гастрономическим предпочтениям данного момента, не забывая, что количество гостей ограничено цифрой 6/8 человек.

Дополнительное услуги
Структура каждой локации позволяет на выбор проведение таких мероприятий, как индивидуальные гастрономические курсы или мастер-классы, расширяя таким образом экономическую отдачу данного проекта.


Возможность персонального участия гостя на каждом этапе приготовления позволяет увеличить заинтересованность со стороны будущих клиентов.

Заключение
Последнее, но не менее важное. Нынешняя ситуация во всём мире, в которой мы живём в настоящий момент, ведёт нас к тому, чтобы избегать по возможности многолюдных мест и скоплений, и возможность иметь, хоть и на несколько часов, настоящий ресторан только для себя, может стать интересным началом для клиентов, которым на сегодняшний день приходится заказывать готовые блюда домой только для того, чтобы попробовать настоящее итальянское блюдо и почувствовать себя в Италии.

Локация 0
В этот момент уже работает нулевая локация в Москве.
Проект начал свою жизнь и ..... достоин внимания.